Ethiopia Buku Sayisa

Most coffee roasters
605,00
р.
Описание
Характеристики

Описание

Буку Саиса означает "благословенная долина" и является названием долины, в которой расположено это место. Этот район Хамбела однин из самых высоких для выращивания кофе - 2350 м над уровнем моря. Из-за неровного рельефа местности фермеры доставляют сюда ягоды верхом на лошадях. Мы стали свидетелями большого развития и инвестиций на этой станции, внедряя протоколы для обеспечения лучшей сушки и строя новую станцию в Хамбеле.

Обработка: Анаэробная натуральная

Эсайас Берисо вместе со своей командой вручную отбирает спелую ягоду на своей ферме. Они отбирают только полностью созревшую для анаэробной ферментации. Затем ягоды плотно упаковывают в большую герметичную пластиковую банку и оставляют бродить анаэробно (без доступа кислорода) на 18-24 часа. Во время этого процесса микробы потребляют весь кислород в контейнере, что означает, что микробам, которые обычно дышат кислородом, труднее выжить, а те, которые процветают на углекислом газе (типичном побочном продукте микробов, дышащих кислородом), способны доминировать в процессе ферментации.

После ферментации ягоды аккуратно извлекаются из пластиковой банки и выкладываются для просушки под прямыми солнечными лучами на приподнятых кроватях в течение 2-3 недель. Рабочие часто переворачивают кофе для равномерного высыхания.

Характеристики

Страна происхождения: Эфиопия

Weight: 150g

Click to order
Total: 
Данные получателя
На номер отправим информацию о заказе
Payment method
Нажимая на кнопку "Оформить заказ" вы соглашаетесь на обработку персональных данных